Gli alberi di corniolo odorano per attirare insetti e animali per l'impollinazione. L'impollinazione è il processo di trasferimento del polling dalla parte maschile del fiore, l'antera, allo stigma o alla parte femminile, consentendo così la fecondazione.
Gli studi sono ancora in corso su come e perché certi insetti e animali sono attratti da certi profumi. In generale, tuttavia, i fiori che odorano di muffa tendono ad attrarre coleotteri, mentre i fiori profumati tendono ad attrarre api e mosche. I fiori di solito hanno il loro profumo più forte quando sono pronti per la fecondazione e le piante che si basano sugli stessi insetti si sono evolute per fiorire in tempi diversi per garantire l'impollinazione.
