Il componente principale del succo gastrico varia tra diverse sostanze; è fatto di pepsina, rennina, acido cloridrico, muco, amilasi e acqua. I primi tre costituenti sono gli agenti digestivi primari; la pepsina scompone le proteine complesse in forme più semplici mentre la rennina si occupa specificamente delle proteine del latte.
Il trucco del muco del succo gastrico protegge il rivestimento dello stomaco dall'ambiente acido; l'acido cloridrico si trova in soluzioni di circa lo 0,5 percento, creando un pH compreso tra 1 e 3. Il contenuto altamente acido dello stomaco inibisce e distrugge le crescite batteriche associate al cibo mangiato. L'enzima amilasi, che viene prodotto nella saliva, viaggia fino allo stomaco e aiuta a digerire i carboidrati.
