Il livello di pH dello zucchero è 7 perché lo zucchero è neutro. Il pH di qualsiasi sostanza che non sia né acido né base è 7.
Il pH è la misura di acidità e alcalinità di qualsiasi sostanza chimica, solitamente calcolata dal logaritmo decimale del reciproco dell'attività degli ioni idrogeno in una soluzione acquosa di tale sostanza chimica. La scala del pH varia da 0 a 14. Sulla scala del pH, 7 è considerato neutro e rappresenta una sostanza che non è né acida né basica. Più basso è il valore pH di una sostanza, più è acida; i valori superiori a 7 sono associati a sostanze di base nella loro natura.
Ci sono molti altri alimenti che sono elencati nella categoria neutrale e hanno anche un pH di 7. Questi includono latte, olio vegetale e burro. Il pH di altri alimenti varia ampiamente e dipende da se il cibo è un alimento che crea alcali o un alimento che forma acido. Ad esempio, gli alimenti alcalini, come fagioli di soia e fagioli di Lima, hanno entrambi un pH di 12. Gli alimenti che formano acidi, come carne di organi, fegato e pollo, hanno tutti un pH di 3.
