Il livello di pH del latte è di circa 6. In confronto, il livello di pH dell'acqua è 7. Questa è una differenza significativa perché ogni livello è 10 volte diverso - o più o meno - rispetto al livello accanto ad esso.
La scala del pH indica l'acidità o l'alcalinità di una sostanza. Un pH di 7 è neutro. Qualunque cosa sotto è acida. Quando il numero di pH si riduce, l'acidità aumenta. Il livello di pH dell'aceto è 3, quindi è 30 volte più acido del latte con un livello di pH di 6. Un livello di pH superiore a 7 indica un alcalino o base. Più alto è il numero, più è alcalino il liquido. Ad esempio, il latte di magnesia registri a pH 10. Questa proprietà lo rende efficace per alleviare l'indigestione acida.
