Lo zucchero è il nome di un gruppo di composti organici come glucosio, fruttosio e saccarosio. Ognuno di questi composti può essere espresso con la sua formula chimica unica, quasi sempre come CnHnOn, dove "n "è spesso un numero compreso tra 3 e 7.
Il fruttosio e il glucosio possono essere espressi ciascuno come C6H12O6, anche se l'esatta configurazione dei loro atomi varia. Quando combinano e rilasciano una molecola di H20, il risultato è lo zucchero da tavola comune. I cristalli di zucchero granulari bianchi più frequentemente utilizzati in cucina o in cottura sono tecnicamente noti come saccarosio; questo composto ha una formula chimica di C12H22O11.
