Quando fruttosio e glucosio sono legati insieme, formano saccarosio o zucchero da tavola. Questo carboidrato è naturalmente presente in tutti i tipi di frutta e verdura. La canna da zucchero e le barbabietole da zucchero sono le principali fonti di saccarosio trasformate e commercializzate al pubblico.
La formula del saccarosio è facile da individuare: consiste nel glucosio zuccherino a sei atomi di carbonio legato chimicamente al fruttosio di zucchero a cinque atomi di carbonio. Lo zucchero più abbondante in natura, il saccarosio, è popolare perché ha un buon sapore ed è facile ed economico da produrre, afferma la Colorado State University Extension. Il saccarosio dà origine anche ad altri prodotti dolci come lo zucchero di canna e la melassa. L'enzima sucrasi, che è secreto dall'intestino tenue, scompone il saccarosio nei suoi costituenti monosaccaridi.
