In Argentina, quando le persone si riuniscono per festeggiare, si godono una festa a base di carne alla griglia. Questo è chiamato asado, ed è il cibo tradizionale in un paese famoso per la sua carne.
L'asado, a volte chiamato parilla, consiste in molti corsi di diversi tagli di carne che vengono lentamente arrostiti sul fuoco. Il pasto inizia con salsicce e talvolta provolone grigliato. Gli amici stanno intorno al fuoco bevendo birra e vino Malbec mentre aspettano il prossimo corso per iniziare. Le costole vengono dopo, seguite da più grandi tagli di carne che impiegano più tempo a grigliare. Aglio, salsa verde chimichurri e salsa piccante criolla sono salse tradizionali servite con la carne.
