I grassi, chiamati anche lipidi, sono composti dagli elementi carbonio, idrogeno e ossigeno. Tre catene di acidi grassi si attaccano a un'unità di glicerolo per formare un trigliceride, la forma più comune di grassi alimentari. < /p>
I grassi sono il tipo più comune di composti trovati negli organismi viventi. I grassi sono composti da trigliceridi, che consistono in tre catene di acidi grassi e un'unità di glicerolo. Un'unità di glicerolo è una molecola con un gruppo idrossilico collegato a ciascuno dei suoi tre atomi di carbonio. Gli acidi grassi sono lunghe catene carbonio-idrogeno che contengono un gruppo funzionale acido carbossilico alla fine. Gli acidi grassi possono essere saturi, privi di doppi legami carbonio-carbonio o insaturi, contenenti doppi legami carbonio-carbonio.
