Chiedi al Dr. Sears di definire il grasso idrogenato come un grasso che deriva dal processo di idrogenazione, ovvero quando le molecole di idrogeno vengono forzate in una molecola di grasso normalmente insatura. About.com Nutrition afferma che questo processo cambia la forma delle molecole di grasso e dà all'olio una consistenza semisolida o solida.
Secondo Ask Sears, l'uso di grassi idrogenati è vantaggioso perché ha una durata più lunga e sono più economici. Gli oli idrogenati sono comunemente usati in alimenti trasformati come biscotti, burro di arachidi, margarina, torte, accorciamenti, patatine e cracker. Gli oli idrogenati vengono anche utilizzati per friggere nei ristoranti perché resistono bene al calore e durano più a lungo.
Nonostante i loro vantaggi in termini di costi e convenienza, Ask Dr. Sears afferma che gli oli idrogenati hanno diversi effetti negativi sulla salute. Nutrizionalmente, i grassi idrogenati non sono utili per il corpo umano. Gli oli idrogenati contengono acidi grassi trans, che hanno dimostrato di aumentare il colesterolo LDL, o livelli di colesterolo cattivo e di abbassare l'HDL, o buoni livelli di colesterolo nel sangue. I grassi trans possono anche ridurre la capacità del corpo di metabolizzare i grassi di cui il corpo ha bisogno e diminuire la capacità del corpo di combattere l'infiammazione. Il consumo di grassi idrogenati può anche portare ad un ridotto apporto di altri acidi grassi essenziali che sono importanti per la funzione degli organi.
