Poiché le farine vengono prodotte attraverso la macinatura dei chicchi di grano di grano essiccato in una polvere fine, non esiste una formula chimica per tutti i tipi di farina. Tuttavia, si può facilmente dedurre che la farina contengono gli stessi componenti chimici dell'erba dalla quale è stato prodotto.
Il più grande contributore alla massa di farine commerciali è uno speciale tipo di zucchero chiamato amido. Nel grano, l'amido funge da componente strutturale, consentendo all'erba di crescere in altezza e di piegarsi al vento. Il secondo componente più importante della farina è la proteina del grano, che conferisce a diversi tipi di farina le sue proprietà che portano alla masticabilità o alla morbidezza dei pani al forno.
