Gli aminoacidi contengono universalmente un gruppo funzionale acido carbossilico acido collegato al loro carbonio alfa. Il carbonio alfa è anche collegato a un gruppo funzionale amminico e un gruppo R distinto da ciascun amminoacido. < /p>
Gli aminoacidi sono così chiamati a causa dei gruppi funzionali di ammine e acidi carbossilici che contengono. Ci sono 20 aminoacidi comuni, ognuno dei quali è distinto nella sua catena laterale del gruppo R. L'amminoacido più semplice, la glicina, contiene un singolo idrogeno come suo gruppo R.
Gli amminoacidi sono comunemente classificati in tre categorie: non polare, polare scarico e carica polare. Gli amminoacidi carichi polari possono essere ulteriormente suddivisi in amminoacidi acidi o basici. I due amminoacidi acidi, l'acido aspartico e l'acido glutammico, contengono entrambi un gruppo funzionale di acido carbossilico addizionale alla fine del loro gruppo R.
