Ogni tipo di lipidi contiene ossigeno, idrogeno e carbonio, ma un tipo specifico noto come fosfolipide contiene anche fosfato e azoto. tutti i lipidi sono considerati composti organici a causa della presenza di carbonio, e sono insolubili in acqua. La diversa struttura delle molecole lipidiche si traduce nei loro diversi tipi.
Acidi grassi, saponi, detergenti, oli, fosfolipidi, steroidi, vitamine liposolubili e terpeni sono il tipo più comune di lipidi. Gli acidi grassi sono lunghe catene che vengono create dal processo di idrolisi. La struttura unica di un acido grasso gli conferisce un distinto punto di fusione.
I lipidi sono in grado di immagazzinare energia per una cellula, segnalare le risposte cellulari e fornire struttura alle membrane della cellula.
