Ci sono più di 375 specie di gamberi trovati negli Stati Uniti e più di 600 specie conosciute nel mondo. I gamberi si trovano in una varietà di colori diversi, tra cui marrone, bianco, grigio, rosso e blu.
I gamberi sono membri di acqua dolce della famiglia dei crostacei, che comprende anche gamberi, granchi e aragoste. Sebbene i gamberi siano di solito molto più piccoli, condividono la maggior parte delle stesse strutture corporee delle aragoste. Ciò include i loro artigli grandi e potenti, che sono usati per la difesa, catturando prede e ciottoli in movimento o altri piccoli oggetti. Un'eccezione a questa regola è il gambero gamberi, che prende il nome dal fatto che sembra quasi esattamente come un gambero.
Oltre ad essere colorati in modo diverso, un'altra importante differenza tra le varie specie è la forma e la dimensione dei loro artigli. Alcune specie hanno artigli lunghi e magri, mentre i gamberi scavatori e altre specie hanno artigli estremamente corti e larghi. Altre specie con artigli notevoli includono le forti chele a strisce del gambero di Bigclaw e gli artigli deboli e quasi inesistenti del gambero gambero.
Nonostante i loro artigli, i gamberi sono in realtà onnivori e mangiano una dieta abbastanza varia composta da piante acquatiche e terrestri, lumache, pesci e insetti. Sono anche spazzini, poiché mangiano spesso sia piante morte che animali.
