Esistono vari succhi digestivi utilizzati nel corpo umano, ma gli enzimi digestivi come sucralasi e peptidasi sono tutti nella classe idrolasi. I succhi addizionali sono prodotti nella bocca e da altri organi.
La digestione umana è un processo complicato. Inizia nella bocca dove le ghiandole salivari rilasciano l'amilasi salivare, che è un fluido che inizia il processo di scomposizione del cibo mentre viene masticato. L'amilasi salivare colpisce specificamente l'amido nel cibo. Una volta che il cibo raggiunge lo stomaco, le cellule epiteliali producono quelli che vengono comunemente chiamati succhi gastrici. I succhi gastrici includono una combinazione di acido cloridrico, pepsinogeno e muco. L'acido cloridrico attiva la pepsina, che controlla il processo che converte le proteine in peptidi. La combinazione di acidi e cibi agitati all'interno dello stomaco è conosciuta come chimo.
Ulteriori processi chimici aiutano nel processo di digestione. La bile dal fegato aiuta nella digestione dei grassi, mentre i succhi pancreatici tripsina, lipasi e amilasi rompono le proteine, i grassi negli amidi e il grasso che viene emulsionato dalla bile del fegato. Gli enzimi intestinali comprendono peptidasi, sucrasi, lattasi e maltasi e sono responsabili della digestione di peptidi, maltosio, saccarosio e lattosio. I nomi degli enzimi in questo caso sono formati aggiungendo il suffisso -ase al nome della molecola su cui si svolge l'azione. Tutti gli enzimi digestivi rientrano nella classe idrolasi, il che significa che al processo viene aggiunta una molecola d'acqua per rompere il legame chimico.
