I quattro ruoli delle proteine sono di aiutare a fornire struttura, trasportare altre molecole intorno al corpo, facilitare le reazioni biochimiche essenziali nel corpo e fungere da canali per il passaggio di importanti molecole da e verso le cellule. I vasti tipi di proteine sono enzimi e proteine strutturali, di trasporto e di canale.
Le proteine sono molecole complesse che svolgono molte funzioni critiche nel corpo. Sono costituiti da catene di amminoacidi e la sequenza di questi amminoacidi determina sia il tipo che la funzione della proteina. Le proteine sono diverse per struttura, caratteristiche e funzione. Alcune proteine sono idrofile, mentre altre sono idrofobiche. Alcune proteine cambiano spesso forma, mentre altre rimangono intatte.
