Secondo il Centro Medico dell'Università del Maryland, i sintomi della carenza di vitamina B12 comprendono stanchezza, limitazioni respiratorie, diarrea, ansia e formicolio alle estremità. Questi sintomi derivano da questa particolare vitamina che non viene reintegrata periodicamente da una dieta ricca di proteine. In generale, le vitamine del gruppo B vengono utilizzate per convertire l'energia del cibo in carburante per il corpo. Una carenza di queste vitamine comporta una mancanza di carburante.
Le popolazioni di persone a rischio di carenza di vitamina B12 includono quelle con rigide diete vegane e quelle che hanno problemi con l'assorbimento del cibo gastrico. Harvard Health Publications sostiene che i prodotti animali evitati dai vegani sono fonti di questa vitamina B essenziale. I vegani rigorosi che non assumono integratori farmaceutici o consumano versioni trasformate di vitamine B12 sono inclini ai sintomi della carenza di vitamina B12. Inoltre, le persone che non sono in grado di produrre una quantità sufficiente di acido dello stomaco per rompere e assorbire questa vitamina B sono a rischio di carenza.
Una volta reintegrato nel corpo attraverso la dieta, la vitamina B12 è comunemente usata per formare nuovi globuli rossi e proteggere il sistema nervoso, secondo MedlinePlus. La vitamina B12 collabora con altre due vitamine del gruppo B chiamate B6 e B9 per produrre globuli rossi. Gli effetti neuroprotettivi di B12 sono migliorati dalla sua collaborazione con vitamina B9 che promuove composti come SAMe che svolge un ruolo attivo nel sistema nervoso umano, secondo il Centro medico dell'Università del Maryland.
