I due principali benefici di una dieta a basso contenuto di sodio sono l'abbassamento della pressione sanguigna e un ridotto rischio di malattie cardiovascolari. Una dieta a basso contenuto di sale è anche benefica per la protezione degli organi interni del corpo, in quanto possono essere danneggiati dall'ipertensione.
Il cloruro di sodio, o sale, è uno dei più grandi contributori all'ipertensione o all'ipertensione. L'ipertensione, a sua volta, è una delle maggiori cause di malattie cardiache. Mentre il sale si trova in molti alimenti, è estremamente prevalente negli alimenti trasformati. Ridurre il sodio abbassa la pressione sanguigna nell'individuo e di conseguenza riduce il rischio di malattie cardiache. Una dieta povera di sodio riduce anche il rischio di altre malattie, come l'osteoporosi e le malattie renali.
Ci sono stati molti studi condotti in tutto il mondo che mostrano i benefici di una dieta a basso contenuto di sodio. Un rapporto del 2003 ha rilevato che diminuendo l'assunzione di sodio di 1.000 mg al giorno, la pressione arteriosa sistolica dei pazienti ipertesi è stata abbassata in media di 4 mm Hg, mentre il loro diastolico è stato abbassato in media di 2,5 mm Hg. Alcuni suggerimenti per ridurre l'apporto di sodio sono limitare il più possibile gli alimenti trasformati, mangiare più frutta e verdura e evitare di aggiungere sale durante la cottura.
