Secondo il Journal of Nutrition, la melanina e il carotene sono due dei tre pigmenti che determinano il colore della pelle. Il terzo pigmento è l'emoglobina. Tutti e tre i pigmenti sono fatti nello strato epidermico della pelle.
Secondo l'American Academy of Dermatology, la melanina è il pigmento più responsabile per determinare il colore della pelle. Le persone producono diversi livelli di melanina. Più produzione di melanina significa pelle più scura marrone o nera, mentre la scarsa produzione di melanina causa una pelle molto bianca.
Il carotene è il pigmento cutaneo meno comune e causa l'ingiallimento della pelle. Naturally Healthy Skin osserva che la pelle gialla è un indicatore di troppa carotene causata da un consumo eccessivo di cibi contenenti beta-carotene.
Il Journal of Nutrition afferma che l'emoglobina agisce in combinazione con melanina e carotene per produrre il colore della pelle. L'emoglobina è una molecola che trasporta l'ossigeno in tutto il corpo. Questo produce una sfumatura rosata sulla pelle. Quantità variabili di questi tre pigmenti producono il tono della pelle unico di ciascuna persona.
