Per preparare tacos per 20 persone, acquista 7 1/2 - 8 1/2 libbre di carne bovina cruda per fare circa 6 once di carne bovina cotta per ospite. Inoltre, acquista 6 1/4 a 7 1/2 libbre di pollo disossato per fornire 4-5 once di pollame cotto per ospite.
I tacos sono fatti con carne di manzo, maiale, pollo, verdure, gamberetti o pesce. Il taco standard utilizza 2 once di carne. I tacos sono tipicamente conditi con pomodori a cubetti, lattuga, coriandolo, cipolle a cubetti, formaggio grattugiato, panna acida, salsa e guacamole. Una porzione media di riso messicano è da 1 1/2 a 2 once per ospite e una porzione di fagioli è di 2 once per ospite.
