Un cucchiaio di zucchero di canna granulato contiene 12,6 grammi di carboidrati. Lo zucchero è il termine comune per i carboidrati a catena corta, dolci usati negli alimenti. I carboidrati nello zucchero sono composti da idrogeno, ossigeno e carbonio.
Diverse forme di zucchero hanno usi diversi. Gli sciroppi sono prodotti riscaldando gli zuccheri invertiti e apportano dolcezza ai prodotti da forno e alle caramelle. Lo zucchero semolato viene utilizzato in cottura, funge da conservante in marmellate e gelatine e addolcisce cereali e bevande. Gli zuccheri di frutta fermentati forniscono il contenuto di alcol nel vino.
Lo zucchero si trova nella maggior parte delle piante, ma solo la canna da zucchero e le barbabietole da zucchero producono quantità sufficienti per l'estrazione. Alcune sostanze, come i dolcificanti artificiali, hanno un sapore dolce ma non sono considerati veri zuccheri.
