La densità dell'acqua varia con la temperatura, quindi i grammi di acqua in 1 litro variano. Mentre 1 grammo per millilitro è il valore comunemente riportato per la densità dell'acqua, il valore effettivo è inferiore a questo.
L'acqua è più densa a circa 4 gradi Celsius con una densità di 999,97 grammi per litro. A 100 gradi Celsius, la sua densità è 958,4 grammi per litro. Al di sopra di questa temperatura l'acqua diventa vapore e diventa ancora meno densa. Ghiaccio a -30 gradi Celsius ha una densità di 983,85 grammi per litro. Poiché il ghiaccio non è denso come l'acqua, la forma solida galleggia.
