L'aglio ha proprietà antiossidanti, può aiutare a stimolare il flusso sanguigno e rilassare i vasi sanguigni quando vengono consumati circa due spicchi di aglio fresco ogni giorno, secondo il New York Times. Aumentando la produzione di idrogeno solforato da parte dell'organismo, l'aglio può proteggere dai tumori del seno, del colon e della prostata, come dimostra uno studio.
Per ottenere il massimo beneficio dall'aglio, uno può schiacciare l'aglio e quindi lasciarlo riposare per 15 minuti a temperatura ambiente prima dell'uso, raccomanda il dott. David W. Kraus, come citato nel New York Times. Questa esposizione all'ossigeno attiva la produzione di un enzima che aumenta i componenti sani dell'aglio. Uno studio del 2007 pubblicato negli Atti della National Academy of Sciences mostra che il consumo di aglio può aumentare l'idrogeno solforato.
