Quasi tutti gli enzimi sono proteine, ma ci sono alcune eccezioni. Negli enzimi ribonucleoproteici, l'attività enzimatica avviene nell'RNA anziché nella proteina, secondo il Dr. John W. Kimball.
Gli enzimi riducono la quantità di energia necessaria per completare una reazione chimica. Ogni enzima partecipa a reazioni specifiche legandosi con le molecole reagenti nel suo sito attivo. L'attività enzimatica è influenzata dalla temperatura, dal livello di pH e da altri fattori. Se la parte proteica dell'enzima cambia forma, l'enzima potrebbe non essere in grado di funzionare come previsto, un effetto chiamato denaturazione. Negli esseri umani, gli enzimi regolano tutte le reazioni chimiche necessarie per la sopravvivenza.
