L'allume viene utilizzato nella preparazione dei cibi per mantenere la fermezza dei sottaceti, aumentare il livello acido di alcune bevande da forno e come conservante per la freschezza in alcune ricette di verdure e frutta decapate. Viene anche usato per rimuovere melma di lumaca prima della cottura in Nigeria. Durante l'Ottocento, l'allume fu usato in Inghilterra come sbiancante per il pane fino a quando fu proibito dalla vendita di Food and Drugs Act del 1875.
L'allume in polvere può essere trovato nelle sezioni delle spezie dei negozi di alimentari. Il suo nome chimico è solfato di alluminio potassio idrato. Il termine allume si riferisce anche a una classe di composti chimici usati per una varietà di scopi industriali. Utilizzato fin dall'epoca romana come depuratore d'acqua, l'allume ha anche proprietà antibatteriche e antitraspiranti, rendendolo utile nei prodotti deodoranti. Perché è un astringente, è usato in matite styptic per aiutare a prevenire il sanguinamento da piccoli tagli.
