L'acqua del rubinetto si congela molto più rapidamente rispetto all'acqua salata. Il punto di congelamento dell'acqua del rubinetto è di circa 32 gradi Fahrenheit. Ci vuole più tempo perché l'acqua salata si congeli perché ha una concentrazione di soluto più alta dell'acqua del rubinetto.
Il ghiaccio viene creato limitando il movimento delle molecole d'acqua a temperature estremamente basse. Nell'acqua di rubinetto, l'unica cosa che deve essere limitata è il movimento delle molecole d'acqua. Tuttavia, per formare il ghiaccio dall'acqua salata, il movimento delle molecole d'acqua e il movimento del sodio devono essere limitati. Questo fenomeno si traduce in acqua salata con un punto di congelamento inferiore all'acqua del rubinetto.
Il punto di congelamento dell'acqua salata è direttamente correlato alla concentrazione di sale nella soluzione; una maggiore concentrazione di sale richiede una temperatura più fredda per il congelamento, fino a -6 F.
