L'antica cucina babilonese era ricca e varia, compresa la carne di mucche, pecore, capre, maiali, cervi e pollame, oltre a uova, pesce, molluschi e persino tartarughe. Gli stufati erano comuni, con Documenti accadici contenenti 21 diverse ricette di spezzatino di carne e quattro diverse ricette di verdure in umido.
Tra le verdure mangiate dagli antichi babilonesi c'erano barbabietole, piselli, rucola, lattuga, rape, legumi (come i ceci) e funghi. Erano particolarmente affezionati all'utilizzo di cipolle nella loro cucina, insieme a tutte le sue piante correlate, come aglio, scalogno e porri. I cereali erano anche comuni, tra cui orzo perlato e avena.
I frutti apprezzati dagli antichi babilonesi comprendevano mele, fichi e melograni.
Gli antichi babilonesi erano particolarmente interessati a aromatizzare il loro cibo e usato una gamma di erbe e spezie. Questi includevano menta, coriandolo ed erba cipollina, tra gli altri. Sono stati utilizzati anche condimenti, come una salsa di pesce in salamoia (siqqu), mentre il miele, le datteri, il succo d'uva e l'uvetta sono stati favoriti per i piatti di dolcificazione.
Per cucinare sono stati utilizzati una varietà di oli e grassi, come burro chiarificato e grasso animale, nonché sesamo, semi di lino e olio d'oliva.
La presentazione del cibo era importante per gli antichi babilonesi, che utilizzavano una selezione di verdure fresche, ventrigli di pollo, croste di pasta e persino piume di uccelli per guarnire i loro pasti.
