Il collagene appartiene al gruppo di macromolecole note come proteine. Si trova nella carne e nei tessuti connettivi dei mammiferi. Il collagene costituisce in media il 30 percento delle proteine nel corpo. Dà forza e protezione alle strutture del corpo e tiene unito il corpo.
Il collagene si trova nei tessuti fibrosi, nelle ossa, nei vasi sanguigni, nella cartilagine, nella cornea e nel tratto digestivo. L'invecchiamento provoca una diminuzione della produzione di collagene. La pelle più sottile, i capelli senza vita, le rughe e le articolazioni rigide si verificano insieme a una diminuzione della produzione di collagene.
La produzione di collagene richiede l'uso di vitamina C. La vitamina C deve essere ottenuta attraverso la dieta. Una mancanza di vitamina C diminuisce la produzione di collagene e provoca una condizione nota come lo scorbuto.
