Gli Aztechi usavano i chinampas, o isole lunghe e strette costruite sui laghi poco profondi del Messico centrale, per la loro agricoltura più intensiva. L'Encyclopaedia Britannica afferma che questi chinampas fornivano campi fertili e dedicati composti di fango e fango stratificati divisi da ampi canali navigabili.
I Chinampas di solito misuravano da 20 a 50 piedi di larghezza e da 325 a 650 piedi di lunghezza, secondo l'Encyclopaedia Britannica. La gente li ha creati segnando sezioni rettangolari del lago con alti pali, poi intrecciando una recinzione tra i pali e riempiendo l'area con fango e vegetazione fertili. I contadini costruivano i chinampas fino a pochi metri sopra il livello dell'acqua del lago. Dove l'acqua era più profonda, i contadini piantarono salici lungo i bordi per ancorare e stabilizzare il terreno.
Aztec-History.com afferma che ciò ha portato a un sistema di allevamento altamente efficiente ed efficace. Gli agricoltori irrigavano il terreno ricco direttamente dai canali vicini. Il sistema dei canali attirava i pesci, fornendo un'altra fonte di cibo, e gli uccelli acquatici nidificavano nei salici e in altre zone paludose. Gli agricoltori hanno facilmente raggiunto le loro colture usando barche a bassa profondità, pescando sulla strada da e per il lavoro.
Gli Aztechi piantarono anche fattorie più piccole sul continente, principalmente per fornire verdura fresca ai privati cittadini. Aztec-History.com sottolinea che sia nei mazzi di fiori che nelle fattorie della terraferma, i fiori e le verdure dai colori vivaci erano colture popolari, rendendo questi campi bellissimi giardini e fattorie produttive.
