Il sale viene raccolto dall'acqua di mare per evaporazione. Il metodo di evaporazione dipende dalla zona geografica e dal fatto che l'acqua salata sia lavorata in grandi o piccoli lotti.
Nelle aree più asciutte, il sale marino viene raccolto esponendolo al sole e all'aria in pozze a breve profondità. Se l'aria è troppo umida, l'acqua non evaporerà facilmente. Una volta che tutta l'acqua è evaporata, il sale viene raccolto dai raccoglitori. Più spesso, l'acqua di mare viene trasformata commercialmente attraverso pentole a vuoto, sebbene l'acqua sia ancora evaporata via dal sale. In questo processo, viene evaporato facendo bollire l'acqua piuttosto che attraverso il calore del sole, secondo How Stuff Works.
In effetti, i proprietari di case possono raccogliere sale a casa se vivono vicino all'oceano lasciandosi scivolare via la sabbia e versando l'acqua. Quindi il proprietario della casa versa l'acqua in contenitori per evaporare al sole. Se è particolarmente umido, il sale può essere finito nel forno a una temperatura molto bassa.
L'acqua di mare contiene circa il 2,65% di sale. Il resto è per lo più acqua, sebbene contenga anche piccole quantità di altri composti ed elementi come carbonio e fluoruro. Secondo l'Enciclopedia Britannica, i sali presenti nell'acqua includono sale da tavola regolare (cloruro di sodio) e altri sali, come bromo, potassio e magnesio.
