I trigliceridi sono esteri con tre molecole di acidi grassi legati al glicerolo, un alcol. Sono denominati in base ai componenti dell'acido grasso. Ad esempio, tristearina contiene tre molecole di acido stearico. I trigliceridi sono lipidi.
Secondo l'Enciclopedia Britannica, i trigliceridi negli animali funzionano come depositi di energia. Nei mammiferi, vengono immagazzinati nel tessuto adiposo fino a quando non sono necessari, quindi vengono scomposti in una molecola di glicerolo e tre molecole di acido grasso. Il glicerolo viene poi combinato con albumina, una proteina nel plasma sanguigno e trasportato nel flusso sanguigno. I trigliceridi sono anche usati come isolamento e imbottitura per organi.
