I vichinghi mangiavano una dieta ampia e variata che consisteva in una serie di carni, tra cui maiale, alci, orsi, renne, polli selvatici, oche e pesci. Anche se una volta allevavano cavalli per il cibo, Christian la dottrina della chiesa proibì la pratica e fu infine abolita.
I vichinghi erano abili cacciatori che principalmente lessavano le loro carni invece di arrostirle sopra le fosse. Gli stufati di carne bolliti erano generalmente il centro del pasto. Questo spezzatino era conosciuto come "skause" e conteneva sia la carne che le verdure che venivano cotte e poi rimosse per aggiungerne altre. Nel corso di diversi giorni di cottura, il brodo si concentrò e fu consumato con pane cotto a base di fagioli, grano e persino corteccia d'albero. I vichinghi macinarono il grano in farina e lo mischiarono con l'acqua per fare alcune forme di pane. Hanno anche cotto l'impasto su trofei piatti in forni di argilla per fare torte di pane piatto.
I vichinghi consumavano verdure come carote bianche, cavoli, indivia, piselli e fagioli. Si consumarono anche bacche e mele selvatiche. Condimenti ed erbe, anche con cumino, coriandolo, rafano selvatico e senape, erano anche comuni.
Per lavare i pasti, i vichinghi si sono rivolti a birra indebolita, latticello o acqua da un ruscello vicino.
