Gli amminoacidi in forma libera non contengono legami peptidici poiché sono i mattoni di monomero delle proteine. Come spiegato dal Dr. John W. Kimball, i legami peptidici si formano tra due amminoacidi, creando lunghe catene polipeptidiche. Le proteine sono composte da una o più di queste catene polipeptidiche.
Venti diversi aminoacidi sono usati per sintetizzare le proteine. Gli amminoacidi sono costituiti da un atomo di carbonio alfa centrale, atomo di idrogeno, gruppo carbossilico, gruppo amminico e un gruppo funzionale che determina il tipo di amminoacido. Kimball spiega che durante la sintesi proteica si forma un legame peptidico legato covalentemente tra il gruppo carbossilico di un amminoacido e il gruppo amminico del prossimo amminoacido sequenziale.
