Secondo la US National Library of Medicine, tutto il riso può essere ingrassato quando viene consumato troppo in una volta. Una persona che segue una dieta o sta cercando di mantenere un peso sano deve mangiare il riso con moderazione perché il riso è caricato con carboidrati e calorie.
Il riso bianco viene prodotto attraverso un processo che rimuove vitamine, fibre e ferro, rendendolo meno salutare del riso integrale. Un rapporto di WedMD afferma che il riso bianco aumenta i livelli di glucosio più rapidamente del riso integrale e uno studio suggerisce che le persone che mangiano più riso integrale rispetto al bianco hanno un rischio più basso di sviluppare il diabete di tipo 2.
