Le opzioni per i ristoranti che riciclano o smaltiscono l'olio da cucina usato includono la microfiltrazione per il riutilizzo in loco o la conservazione in contenitori per il ritiro da parte delle aziende di riciclaggio. Le aziende di riciclaggio convertono quindi l'olio di cottura dei rifiuti in biodiesel, idraulico fluido o altri prodotti da riutilizzare.
La maggior parte dei ristoranti filtra regolarmente l'olio nelle loro friggitrici per rimuovere le particelle di grandi dimensioni lasciate dai cibi cotti al loro interno. Ciò impedisce al cibo precedente di bruciare nell'olio. Tuttavia, non rimuove le particelle di carbone più piccole, l'acqua e altri composti che fanno sì che l'olio diventi scuro e sviluppino un sapore amaro. I processi di microfiltrazione rimuovono le particelle e gli odori che rendono il cibo cotto nell'olio un sapore stantio e consente al ristorante di prolungare il tempo in cui l'olio rimane utile.
Le aziende di riciclaggio spesso forniscono contenitori di raccolta per l'olio usato. Quando raggiunge la fine della sua vita utile nella friggitrice del ristorante, il personale lo scarica dall'unità e la versa nel contenitore. L'azienda di riciclaggio raccoglie quindi il contenitore completo e lo sostituisce con uno vuoto o utilizza un autocarro per svuotarlo sul posto. Molte aziende di riciclaggio pagano il ristorante per l'olio e il riciclaggio lo tiene lontano dalle fogne, dove provoca zoccoli e immondizia, dove causa problemi alle società di raccolta.
