L'acqua zuccherata si congela più rapidamente dell'acqua salata, perché il sale ha più molecole dello zucchero. Normalmente, l'acqua congela a 32 ° F, tuttavia, quando una sostanza viene aggiunta all'acqua, abbassa il congelamento punto. Ciò non è dovuto alla natura chimica della sostanza aggiunta, ma piuttosto al numero di molecole. Questo è indicato come una proprietà colligativa.
Mentre lo zucchero abbassa il punto di congelamento dell'acqua, il sale lo abbassa ulteriormente. Se si versano 0,35 once di sale in 3,53 once di acqua, il punto di congelamento scende a 21,4 ° F. Se la stessa quantità di zucchero viene aggiunta alla stessa quantità di acqua, il punto di congelamento scende ancora, ma solo di un grado fino a 31 ° F.
Ci possono essere fino a sei volte più molecole di sale quante ce ne sono nello zucchero, il che spiega la differenza tra i punti di congelamento. Per questo motivo, e a causa della disponibilità generale di sale, è usato per trattare strade che sono congelate. Questo aiuta ad abbassare il punto di congelamento e quindi impedisce la formazione di ghiaccio sulle strade.
