Le uova sono una buona fonte di ferro, ma il contenuto di ferro delle uova può dipendere dalle sue dimensioni o quantità. Un grande uovo crudo contiene circa 0,88 milligrammi di ferro, mentre una tazza di uova ha 4,25 milligrammi , osserva il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti - National Nutrient Database. Ci sono molti più nutrienti trovati nelle uova.
Le uova sono anche buone fonti di proteine, luteina, zeaxantina, vitamine e minerali, afferma WebMD. Ad esempio, un uovo jumbo crudo, che ha un peso di 63 grammi, contiene 90 calorie, 7,91 grammi di proteine, 5,99 grammi di grassi, 35 milligrammi di calcio e 125 milligrammi di fosforo, secondo l'USDA. Questa porzione contiene anche 340 UI di vitamina A.
Le uova cotte conservano ancora molti di questi nutrienti. Un grande uovo cotto contiene 43,50 UI di vitamina D, 25 milligrammi di calcio e 176,50 microgrammi di luteina e zeaxantina, afferma gli alimenti più salati del mondo. La luteina e la zeaxantina sono importanti nutrienti per la salute degli occhi.
