Secondo le persone per il trattamento etico degli animali, o PETA, la gelatina non è una fonte di cibo vegetariano. Viene prodotta facendo bollire la pelle, i tendini, i legamenti o le ossa degli animali. I vegetariani non mangiano carne animale ei vegani si astengono dal mangiare uova, latticini e altri derivati animali.
La gelatina non è derivata da animali, come uova e latticini, ma è derivata da parti di un animale, quindi non può essere considerata un alimento vegetariano. I vegetariani possono consumare alternative alla gelatina, inclusi molti tipi di gelatina kosher. Il PETA spiega che agar-agar e carrageen sono agenti gelificanti alternativi, derivati da diversi tipi di alghe. L'agar-agar può essere usato per fare gel solidi in un'ora; mentre la carragenina può essere bollita per 10 minuti e utilizzata in gel e budini più morbidi.
