Lo zucchero che si dissolve in acqua è un cambiamento fisico e non chimico. I cambiamenti chimici avvengono solo quando si formano nuove sostanze. La dissoluzione dello zucchero in acqua non causa una reazione chimica.
Quando lo zucchero si dissolve in acqua, le molecole di saccarosio rimangono intatte, rendendo questo un cambiamento fisico. Tuttavia, quando il sale si dissolve in acqua, gli ioni di sodio si separano dagli ioni di cloro, determinando un cambiamento chimico. In entrambi i casi, l'evaporazione dell'acqua dalla soluzione restituisce la sostanza originale. Mentre i due processi sembrano molto simili, i cambiamenti si verificano quando il solido si dissolve è diverso e la classificazione delle modifiche è diversa.
