Il meccanismo per l'esterificazione della vanillina coinvolge la combinazione chimica di vanillina e anidride acetica, che è catalizzata da un acido o da una base. Questa reazione provoca la formazione di due tipi di esteri: monoestere e triestere.
La vanillina ha la formula chimica C 8 H 8 O 3 e nome chimico 4-idrossi-3-metossibenzaldeide. È una sostanza presente in natura nei semi di vaniglia che può anche essere prodotta in un laboratorio. La sintesi del derivato monoestere della vanillina è innescata da una reazione che si verifica nel gruppo fenolico di vanillina. Il prodotto di vanillina triestere, nel frattempo, viene creato quando un estere si forma nel gruppo fenolico e due esteri si connettono al gruppo aldeidico.
