Il termine francese per le cosce di rana è "des cuisses de grenouille." La carne è di sapore delicato e ha una consistenza simile a un'ala di pollo. Il sapore può essere descritto come un incrocio tra pesce e pollo.
Nel mondo di lingua inglese, le cosce di rana sono più comunemente associate alla cucina francese. I ristoranti francesi saltano le cosce di rana con burro e aglio. Nel 1980, il governo francese dichiarò le rane come una specie in via di estinzione e bandì la cattura, il trasporto e la commercializzazione delle rane francesi. La richiesta di rane ha portato a un'importante attività di importazione. A partire dal 2014, i bistrot francesi continuano a servire le cosce di rana, utilizzando sia rane vive importate che rane spedite congelate da altri paesi.
