Il numero totale di atomi in una molecola di saccarosio è 45. Questo totale viene calcolato aggiungendo il numero di atomi annotati nella sua formula molecolare, C12H22O11.
Il saccarosio, popolarmente noto come zucchero da tavola, è un disaccaride composto da glucosio e fruttosio. Oltre 165 milioni di tonnellate di saccarosio vengono consumate in tutto il mondo ogni anno. Ciò significa che la persona media nel mondo industriale consuma 33 chilogrammi di zucchero ogni anno, o 24 chilogrammi nel mondo non industriale. Anche se il saccarosio svolge un ruolo nutrizionale importante, è anche responsabile dell'aumento dei livelli di obesità, malattie cardiovascolari e carie.
