Il punto di congelamento dell'aceto è di 28 gradi Fahrenheit, o -2 gradi Celsius. Il suo punto di congelamento è inferiore a quello dell'acqua a causa della sua acidità.
L'aceto è costituito da acqua e una sostanza chimica nota come acido acetico. Di per sé, l'acido acetico si congelerebbe a 60,8 gradi Fahrenheit, o 16,6 gradi Celsius. Tuttavia, a causa dell'interazione che l'acido acetico ha con l'acqua a livello molecolare, il punto di congelamento dell'acido quando è combinato con l'acqua scende drammaticamente - così drammaticamente, infatti, scende sotto il normale punto di congelamento dell'acqua di 32 gradi Fahrenheit o 0 gradi Celsius.
Va notato che questa temperatura di congelamento non è necessariamente concreta. Può fluttuare di alcuni gradi qua e là a seconda della concentrazione acida dell'aceto e della densità complessiva della soluzione.
