Oltre al loro valore economico come cibo, i molluschi sono anche usati per fare dei gioielli l'esempio più notevole e prezioso dei quali sono i gioielli di perle. Mentre vongole, ostriche, lumache e calamari spesso contribuiscono a molti economie costiere come fonti di cibo, i gusci di vari molluschi sono stati utilizzati anche come una forma di valuta a volte nel corso della storia.
La Cina è leader nella cattura di molluschi in tutto il mondo e ha raggiunto una quota globale dell'80% nel 2005. La Francia è il leader del settore nella cattura europea. L'industria delle perle è diventata una parte vitale di alcune economie di paesi e somme significative di denaro sono destinate al monitoraggio della salute dei molluschi prodotti nelle fattorie.
