La densità dello sciroppo di mais Karo scuro è di 1,37 grammi per millilitro, mentre quella dello sciroppo di mais Karo leggero è di 1,33 grammi per millilitro. Le differenze di densità dipendono dalla marca, dal tipo e dalla qualità del mais sciroppo, che è valutato dall'equivalenza di destrosio. Anche la temperatura e la pressione influiscono sulla densità.
La densità è una misura della quantità di massa in un determinato volume di materia. Nello sciroppo di mais, con l'aumentare della densità, aumentano anche la viscosità e la dolcezza. Il denso sciroppo di mais Karo scuro è più viscoso e più dolce dello sciroppo di mais Karo leggero. Lo sciroppo di mais è più denso dell'acqua e dell'olio. Pertanto, quando le tre sostanze vengono mescolate insieme, lo sciroppo di mais riposa sul fondo del contenitore.
