La lipasi gastrica è una proteina che digerisce il grasso nello stomaco. Insieme alla proteina lipasi linguale, la lipasi gastrica rappresenta il 30% della digestione dei grassi negli adulti e fino al 50% della digestione dei grassi nei neonati .
La lipasi gastrica e la lipasi linguale sono chiamate collettivamente le lipasi acide. Queste proteine differiscono dagli altri meccanismi di digestione dei grassi perché non richiedono la presenza della bile per funzionare. Ciò consente la digestione dei grassi in individui con funzione pancreatica compromessa.
Le lipasi gastriche e linguali funzionano principalmente nello stomaco. Nei pazienti con fibrosi cistica e disturbi pancreatici, queste proteine continuano a funzionare nell'intestino tenue. Ciò è dovuto alla mancanza delle lipasi alcaline normalmente presenti nell'intestino tenue.
