La funzione di un fattore MFP è di migliorare l'assorbimento del ferro, secondo Nutrition 411. I fattori MFP si trovano in carne, pesce e pollame. Altri fattori che possono migliorare l'assorbimento del ferro includono vitamina C, acido citrico e lattico, acido cloridrico e zucchero.
La vitamina C si trova nelle arance e in altri agrumi. L'acido cloridrico è prodotto dallo stomaco. Gli alimenti che inibiscono l'assorbimento del ferro includono fibre in frutta e verdura, fitati negli spinaci, calcio e fosforo nel latte e prodotti caseari e acido tannico e polifenoli presenti nel tè e nel caffè. Gli alimenti ricchi di ferro sono pesce e crostacei, carne magra, carne di organi come fegato, fagioli e legumi, tofu e altri prodotti a base di soia e verdure come spinaci, broccoli e asparagi.
