La reazione tra gesso e aceto è una reazione di neutralizzazione tra carbonato di calcio e acido acetico per produrre acqua, anidride carbonica e acetato di calcio. Il biossido di carbonio è un gas che causa la reazione alla bolla.
La seguente equazione rappresenta la reazione: 2 CH3COOH + CaCO3 = H2O + CO2 + Ca (CH3COO) 2. I siti web ambientali raccomandano questo esperimento per mostrare ai bambini gli effetti delle piogge acide. L'acido debole scioglie il carbonato di calcio, noto anche come calcare o gesso. Ci sono rapporti sull'esperimento fallito. Il problema con l'esperimento si trova nel tipo di gesso utilizzato. Il gesso di alta qualità sviluppato per l'uso in classe viene creato estrudendo una sospensione di carbonato di calcio. I produttori vendono questo gesso con l'etichetta senza polvere. Crayola vende anche un gesso modellato meno costoso da utilizzare sulle lavagne per bambini e come gesso da marciapiede in gesso di Parigi, che è solfato di calcio. L'aceto non reagisce con il solfato di calcio per creare il gas di anidride carbonica e non causa la dissoluzione di questa forma di gesso. Un esperimento simile per bambini comporta l'uso di un uovo e aceto. Dopo diversi giorni, l'aceto scioglie il carbonato di calcio dal guscio d'uovo, usando la stessa reazione, e lascia la membrana gommosa che circonda il resto dell'uovo.
