Secondo il Dr. Pierre Dukan, l'azione dinamica specifica del cibo è la quantità di energia necessaria per rompere un alimento fino alla sua unità di base in modo che possa essere assorbito dal flusso sanguigno. è rappresentato come una percentuale delle calorie spese per abbattere il cibo.
Secondo il dottor Dukan, i carboidrati come gli zuccheri hanno l'azione dinamica specifica più bassa e possono essere scomposti nel modo più semplice, richiedendo il 7% delle calorie da spendere. Grassi e oli sono i prossimi più difficili che richiedono il 12 percento delle calorie da spendere. Le proteine sono le più difficili da abbattere, richiedendo il 30 percento delle calorie da spendere.
