La temperatura ottimale per catalasi è di 37 gradi Celsius. La catalasi è un enzima o un tipo di proteina. Accelera il processo di rottura dannosa del perossido di idrogeno in componenti innocui di acqua e ossigeno.
Molte cellule umane producono perossido di idrogeno come sottoprodotto. Essendo tossici, il perossido di idrogeno può causare danni alle cellule, con conseguente loro morte. La catalasi non è influenzata in alcun modo durante la decomposizione del perossido di idrogeno. Trovato nel fegato umano, catalasi funziona meglio in un ambiente di pH neutro.
Prima della produzione di formaggio nella produzione alimentare, il perossido di idrogeno nel latte viene rimosso usando catalasi. Per garantire che i tessuti siano privi di perossido di idrogeno, la catalasi viene utilizzata nella produzione tessile.
