Le principali colture coltivate nel New Jersey coloniale erano grano, orzo, lino, avena e riso. Anche le fattorie di mais e di canapa hanno avuto un ruolo fondamentale nell'economia del New Jersey. Colonial New Jersey è stata chiamata una colonia di granaio perché i chicchi sono andati meglio nel clima mite rispetto al clima freddo del New England.
La Provincia del New Jersey era precedentemente situata in quelle che erano definite Colonie Centrali. Queste colonie andavano meglio in agricoltura rispetto alle loro controparti del New England, poiché gli agricoltori locali erano in grado di raccogliere una varietà di colture a clima caldo nel terreno ricco della zona. Il grano coltivato nelle Colonie Centrali fu raccolto e macinato in farina e successivamente inviato in Inghilterra.
Oltre all'agricoltura, anche le colonie centrali, incluso il New Jersey, allevavano bestiame come bovini e maiali. Materie prime come il minerale di ferro e legname, nonché tessuti e pellicce sono stati prodotti anche nel New Jersey coloniale.
Oggi l'agricoltura gioca ancora un ruolo importante nell'economia del New Jersey. Il sito Web del New Jersey del Dipartimento dell'agricoltura del New Jersey Fresh sostiene che la terza industria dello stato è il cibo e l'agricoltura. Lo stato è ora nella top ten per la produzione di frutta e verdura, tra cui mirtilli e peperoni.
